绿茶和毛尖都是中国传统茶叶之一，它们的区别主要在以下几方面：

1. 原料：绿茶和毛尖都是以茶树的嫩叶为原料，但毛尖只选用最嫩的一芽一叶，而绿茶则可以采摘2-3片嫩叶。

2. 加工工艺：绿茶和毛尖的加工工艺不同。绿茶是将采摘下来的嫩叶在高温下烘干，防止其氧化，而毛尖则需要经过摊晾、揉捻、手工揉捻等多个步骤的精细制作，最后再进行干燥。

3. 香气和口感：由于加工工艺的不同，绿茶和毛尖的香气和口感也有很大的区别。绿茶清香爽口，有一定的茶味；毛尖则带有浓郁的花香和果香，口感鲜爽回甘。

4. 产地和品牌：经典的毛尖产自中国福建武夷山，如正山小种、武夷华茶等品牌；绿茶则分布在全国各地，如西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁等品牌。