根据茶叶专家的建议，泡毛峰的最佳温度为80℃-90℃。如果水温过高，茶叶会过度氧化，影响其口感和香气。如果水温过低，茶叶可能无法充分释放出香味和味道。因此，保持适当的水温是泡出好茶的关键。