解百纳和赤霞珠是两种不同的葡萄品种，它们有以下区别：

1. 原产地不同：解百纳是法国波尔多产区的重要葡萄品种，而赤霞珠则是法国的罗讷河谷地区的主要品种。

2. 口感不同：解百纳通常具有复杂浓郁的果味和酸味，喜欢醇厚浓郁口感的人往往会喜欢它。而赤霞珠则口感更加丰富和饱满，酒体更加丰富、柔顺。

3. 衰减速率不同：解百纳的酒体比较坚硬，陈年能力很强，发酵后的葡萄酒能储存多年。赤霞珠口感丰满，风味特殊，但陈年能力不如解百纳。

4. 栽培特点不同：解百纳对气候适应性很强，所以种植面积很广，而赤霞珠则需要更长的种植周期和更好的环境条件，不同的土质、气候、纬度都会对其产量和质量产生影响。

在葡萄酒中，两种葡萄品种结合使用，可以在口感和风味上产生协同效应，打造出更加优质的葡萄酒口感。