铁观音茶头是指福建安溪产的铁观音茶树的顶芽和嫩叶，是铁观音茶品质最优良的部分。它通常呈浅绿色，形似尖锥，大小为3-4厘米。铁观音茶头繁殖速度慢，采摘时需要嫩叶呈现手指般的大小，一般只有每百克鲜叶可采60-80克左右。这也是铁观音茶价格比较高的原因之一。