太平猴魁茶叶是绿茶。它是中国的一种名茶，产于安徽省黄山市太平县，因采摘时需要攀爬悬崖峭壁而得名。太平猴魁茶外形呈青绿色，香气高雅清新，口感鲜爽甘醇，是中国绿茶的代表品种之一。