烘焙大麦茶的功效和作用包括：

1. 去除体内多余的脂肪: 大麦茶中含有丰富的β-葡聚糖，有助于分解体内多余脂肪，促进体内脂肪的代谢。

2. 降低血糖水平: 大麦茶中含有丰富的可溶性膳食纤维，有助于控制血糖水平和减缓血糖的升高速度。

3. 促进消化: 大麦茶中的可溶性纤维可以帮助消化，促进肠道蠕动，缓解便秘等肠胃问题。

4. 改善睡眠质量: 大麦茶中含有天然的麦芽酰胺，具有镇静作用，能够缓解压力和促进睡眠。

5. 补充矿物质和维生素: 大麦茶中含有丰富的矿物质和维生素，如钾、镁、铁、锌和维生素B族等，对身体健康有益。

总体来说，烘焙大麦茶的功效和作用多种多样，有助于调节身体健康，保持身体健康。