雷司令长相思和霞多丽都是葡萄品种，刚开始聊区别之前先聊一下相似点。

相似点：

雷司令长相思和霞多丽两个品种都是白葡萄品种，都是来自于法国，都是极受欢迎的国际葡萄品种。两个品种都能产生优质的白葡萄酒，无论是在新世界还是旧世界都得以应用。

不同点：

1. 酸度：雷司令长相思品种的酸度相对较高，而霞多丽的酸度相对较低。这是因为雷司令长相思品种在果实成熟期间中，酸味会更明显，而霞多丽品种则是技艺更加精湛的种植者通过合适的图架管理策略，更多地保护了果实的天然甜度。

2. 芳香：霞多丽最为显著的特征是它的香气。它具有如花的香气，可以是蜂蜜、柑橘、苹果、梨子等水果的香味混合。而雷司令长相思则往往具有茉莉花和玫瑰花香味。

3. 适用性：两个品种都是白葡萄品种，但是适用场景有所不同。雷司令长相思的酸度偏高，因此适合搭配风味浓郁的料理，比如印度美食等，而霞多丽的酸度较低，更适合搭配海鲜、沙拉、起司等清爽的菜品。

这些不同点意味着两个品种搭配的葡萄酒的口感和香气都截然不同。如果你更喜欢口感较为清爽，果香浓郁的白葡萄酒，可以选择霞多丽为主的混酿；如果你喜欢口感比较复杂，有花香味的白葡萄酒，那么雷司令长相思就是一个较为理想的选择。