1.细菌繁殖：茶叶中含有微生物，将茶泡一段时间后，微生物会繁殖，容易导致茶叶变质产生异味。

2.污染增加：茶叶中的营养物质容易让细菌快速繁殖，如果敞开茶杯或不密封保存，则会吸附周围的灰尘、细菌等污染物质，增加污染程度，有可能导致食物中毒。

3. 茶渍影响营养：隔夜茶有很多茶渍，如鞣酸和茶碱，会随着时间增加而释放出来，影响茶的口感和营养价值，同时茶叶中含有维生素和酚等成分易被氧化降解，时间越长则营养价值越低。

4.因为茶叶含有咖啡因和茶碱等物质，饮用太多会影响健康，容易导致失眠、心悸、头痛等不适感。在有咖啡因和茶碱的茶叶中，咖啡因只有温水、沸水中能被充分溶解出来，而在放置后，茶叶中的咖啡因已经被释放占据了均衡状态，所以茶具一浸泡上午已经浸泡足够充分，再喝的时候味道与第一次的几乎没区别，所以隔夜茶含有的咖啡因已经不足以刺激到我们的中枢神经系统，相反更容易导致茶、不健康的因素与其他物质相互作用产生一些不必要的化学变化，这可能产生对我们健康不良的影响。

总之，为了避免食物中毒等健康问题，最好不要饮用隔夜茶。