黄芽头是一种食品原料，属于豆类，是大豆发芽后形成的嫩芽。它富含丰富的营养物质，如蛋白质、亚油酸、维生素和矿物质等。黄芽头常用于烹饪中，可以炒菜、煮汤、做饭团等，也可以作为素食料理的重要原料。另外，黄芽头还有降低血脂、减肥、美容养颜等功能，是一种非常健康的食品。