铁观音鲜茶叶的外观呈现出墨绿色的条索状，条索较紧实，叶形卷曲，完整度高。在质地方面，铁观音鲜茶叶具有鲜活度高的特点，茶叶色泽嫩绿，含水量较高，茶叶自带清香并带有一些花果香气。烘焙后的铁观音鲜茶叶，口感醇厚，茶汤甘醇带滑，茶叶余香持久。