大叶种工夫红茶和小叶种红茶的区别在于：

1. 茶树品种不同：大叶种和小叶种是两种不同的茶树品种，大叶种茶树叶片比小叶种茶树叶片大。

2. 生长环境不同：大叶种适合生长在海拔较高、较寒冷的地区，而小叶种则适合在海拔较低、较温暖的地区。

3. 生产工艺不同：大叶种工夫红茶制作需要较长时间的发酵和烘焙，而小叶种红茶则发酵时间较短，烘焙程度也较轻。

4. 风味口感不同：大叶种工夫红茶的茶汤呈红褐色，带有浓郁的花果香和甜味，口感饱满顺滑；小叶种红茶的茶汤为红色，带有轻柔的花香和甜味，口感清爽。

综上所述，大叶种和小叶种工夫红茶在茶叶品种、生长环境、生产工艺和风味口感等方面都有所不同。