铁观音有养胃、提神、清热解毒、降低血糖、抗氧化等功效和作用。服用方法如下：

1. 泡茶：将适量的铁观音茶叶放入茶壶中，注入100℃左右的热水，浸泡3-5分钟后，可享用铁观音茶水，具有舒爽口感和保健功效。

2. 口服药剂：铁观音也制成药品形式，如铁观音颗粒、铁观音口服液等，按照说明书上的用法用量服用。

3. 配伍食用：将铁观音与其他具有类似功效的中草药或食材搭配食用，如与枸杞、山楂、柿子、桂圆、红枣等一起煮汤饮用。

需要注意的是，每人对铁观音的耐受性不同，所以应根据个人体质和用途适量饮用，不要过量。同时，铁观音对孕妇、贫血患者、慢性肝病患者等特殊人群也需要慎重食用或咨询医生。