凤凰单丛茶又称凤凰岭单丛茶，是广东凤凰山区特产的一种传统茶品。鸭屎香是凤凰单丛茶的一种特别口感，因其香气独特、闻起来有点类似鸭粪，故得名“鸭屎香”。

凤凰单丛茶是采摘于凤凰山区内海拔1100-1400米的“古树茶”，它的单丛茶叶镶嵌成蕾，茶汤呈红色，滋味醇厚，口感甘润，具有自然的果香和甜香，是一种非常受欢迎的优质茶品。

鸭屎香则是因为凤凰山野外的鸭子会在茶树下觅食，所产生的粪便会渗透到茶树根部，使得茶树吸收了充沛的养分，产生了与众不同的香气。因此，鸭屎香成为了凤凰单丛茶中一种独特的茶香。值得注意的是，鸭屎香并不会使茶的口感变得难喝或者难闻，相反，它让茶有一种特别的香气和风味。

总的来说，凤凰单丛茶的鸭屎香是一种独特的、特产的茶香，它让凤凰单丛茶更加有个性，并深受茶友的喜爱。