桂花茶的制作方法有以下几种：

1. 桂花鲜花泡茶法：将新鲜的桂花鲜花（约10克）淘洗干净后放入茶杯中，后将90°C左右的热水倒入茶杯中，静待5-10分钟即可。

2. 桂花干燥泡茶法：先将桂花（约5克）放入洁净的茶杯中，后注入适量热水，泡制10分钟即可。

3. 桂花晾晒茶法：将新鲜的桂花鲜花洗净后晾晒至半干状态（即不含多余水分），随后烘干即可。将晾干后的桂花（约5克）泡在热水中5分钟后，即可享受到独特的桂花香味。可以根据口感喜好和个人习惯加入适量的砂糖等调味品。

4. 桂花茶饼泡茶法：取桂花茶饼（约5克），放入茶杯或壶中，注入适量的热水泡制5-10分钟即可。

5. 桂花醋（或蜜）泡茶法：将1茶匙桂花放入茶杯或小壶中，加入适量的白醋或纯蜜，注入90°C左右的热水，静待5-10分钟即可享受。