要让白茶不发黄，可以注意以下几点：

1. 温度控制

白茶泡水的温度应该控制在80℃左右，不宜使用过热的水，否则会影响茶叶的质量和口感，同时也容易使茶叶发黄。

2. 泡茶时间控制

白茶的泡茶时间一般为3-5分钟，不宜过长，否则茶汤会过于浓厚，影响口感，同时也容易发黄。

3. 茶叶质量

要选择优质的白茶茶叶，质量好的白茶不容易发黄。

4. 水质

泡茶用的水也要清洁卫生，最好选择纯净水或者矿泉水，不要使用含有杂质的水源。