铁观音是一种半发酵茶，其采摘时间与其他普洱、绿茶不同。铁观音主要产于中国东南沿海地区，如福建、台湾等地。

铁观音的采摘时间一般为春、夏、秋三季。其中，春茶是品质最好的，采摘时间在4月至5月；夏茶采摘时间在6月至7月；秋茶的采摘时间在8月至9月。

秋茶是铁观音的主要采摘季节之一，在秋季气温逐渐降低、湿度逐渐增加的气候条件下生长，此时采摘的铁观音叶片已经充分长成，含有大量的芳香物质和营养物质，口感甘醇，香气高雅，茶汤色泽金黄。