气味是由物质释放的挥发性分子在空气中扩散而形成的感知，能够通过鼻子上的嗅觉细胞识别，并被转化为人类所感知的气味。气味通常隶属于大气中的化学物质，它的分子经过人类嗅觉系统的感知被认为是某种特定的芳香、臭味、清新或其他的气味特征。气味在个体生物中有很重要的功能，例如，空气中的挥发性信号分子能传达物种之间的信息，对识别食物、危险和伴侣等也非常重要。