法国干邑分为以下几个等级：

1. 保护地理标志法规（IGP）：这是最低等级的干邑，只要求使用特定品种的葡萄酿造，不需要以任何方式陈酿。这种干邑的品质和口感不如其他等级的干邑。

2. 普通干邑（VS，very special）：这是最基本的干邑等级，其最短陈酿时间为两年。普通干邑的口感相对较为简单，但也是入门者尝试干邑的不错选择。

3. 干邑上等（VSOP，very superior old pale）：这种干邑的陈酿时间为至少四年，口感更加复杂，带有较多的水果和蜜糖味道。

4. 干邑特优（XO，extra old）：这是一种高档的干邑，其最短陈酿时间为六年。甚至有一些酿造商会将XO的陈酿时间延长至20年以上。XO的口感非常复杂，有着橡木桶、香草、肉桂等的混合口感。

5. 干邑特级（Hors d'Age）：这是一种超级高档的干邑，其陈酿时间超过10年，并且采用了更高品质的葡萄和酿造技术。它具有非常浓郁的水果、香料和木质香味。这种干邑一般只限于顶级餐厅或个人收藏使用。