岩茶是福建省武夷山地区的特产，早在唐代就已经被人们所熟悉和推崇。岩茶的历史可以追溯到公元3世纪左右的三国时期，当时武夷山一带开始种植茶树。唐代时期，在长期的茶叶贸易中岩茶逐渐成为了优质茶叶之一，成为了宫廷贡品。宋代时期，岩茶被更多的人们所认识和喜欢，并在诗词、绘画等方面得到了艺术家们的推崇和赞美。明清时期，岩茶逐渐成为了江浙地区、广东地区等地的特产，也开始向海外输出。至今，岩茶已成为中国茶文化中的重要组成部分和代表性的茶类之一。