茯砖茶之所以要有金花，是因为金花是在制作过程中自然形成的，也是茯砖茶的标志。金花是指在茶砖表面出现的黄色和白色的细小晶体，由于它的产生与茯砖茶的制作过程和保存条件有关，因此具有很高的品质和价值。

茯砖茶是一种特殊的黑茶，它需要经过粗制堆放、胡椒杀青、晾晒、复炒等多道工序制成。其中，粗制堆放是茯砖茶制作的重要环节，它需要将新采摘的茶叶直接堆积在地上进行发酵。在堆放过程中，茶叶会产生热量，导致内部的微生物活动加快，从而使茶叶与周围环境发生化学反应，形成金花，而这些金花代表茶叶的高质量。

此外，产生金花的茯砖茶还需具备以下几个条件：新鲜、良好的环境、精湛的制作工艺和精细的保管方法。因此，拥有金花的茯砖茶往往是质量上乘、口感香醇的，也是茶叶爱好者所钟爱的。