单枞茶鸭屎香是一种以福建省福州市周边的单枞茶为原料，经过加工和发酵制成的一种茶叶。其名称中的“鸭屎香”是因为这种茶叶泡出来的茶汤颜色黄绿清澈，香气独特，有类似鸭屎的香气，但并不会影响它的美味口感，反而增加了品茶的趣味性。单枞茶鸭屎香是中国十大名茶之一，属于黑茶类别。