苦荞的功效和作用：

1.治疗高血压：苦荞中的生物活性物质可以降低血脂和血压，对于高血压患者有调节作用。

2.抗糖尿病：苦荞可以促进胰岛素的分泌，降低血糖，对于糖尿病患者有一定的治疗作用。

3.预防心脑血管疾病：苦荞中含有黄酮类物质和大量的维生素E，可以保护心血管系统，预防心脑血管疾病。

4.增强免疫力：苦荞中含有的多糖和生物活性成分可以增强人体免疫力，防止感染和疾病。

5.防癌抗癌：苦荞中含有的多糖和黄酮类物质可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，有良好的防癌作用。

苦荞的食用方法：

1.苦荞面食：将苦荞面条、苦荞饼干、苦荞面包等食品制成。其中，苦荞面条口感略苦，营养价值高。

2.苦荞粉饮品：将苦荞磨成粉末，加水或牛奶制成苦荞饮品，口感略苦。

3.苦荞茶：将苦荞炒制或发酵后，用开水冲泡成茶饮，可加蜂蜜或枸杞等添加物调味，口感清香。

4.炒苦荞：将苦荞米炒制，成为特色食品，口感酥脆，能增加食欲。

5.苦荞汤：将苦荞与其他食材一起煮成汤，口感清淡，有排毒作用。