茶叶水放8个小时后，其中的茶叶和水分子已经彻底混合，茶的香味和营养成分会逐渐释放到水中。但是，因为茶叶水没有经过加热杀菌处理，所以在8个小时后，茶叶水的质量可能已经受到了细菌污染，微生物数量可能已经增加了很多。因此，不建议长时间放置的茶叶水饮用，以免造成健康风险。建议喝新鲜泡好的茶水，或加热处理过的茶叶水。