普洱茶是一种经过特定加工工艺制成的茶叶，主要产于云南省普洱市及周边地区。根据中国国家标准《茶叶分类与术语》（GB/T 14474-2013）的定义，普洱茶是指由大叶种茶树鲜叶制成、经过堆堆走或储藏后获得的茶叶。它具有特殊的气味、口感和营养成分，具有低咖啡因、低茶多酚、高儿茶素等特点。根据不同的处理工艺和储藏方式，普洱茶还可分为生茶、熟茶和陈年普洱茶等多个品类。