陈皮的制作方法如下：

1. 选好陈皮：选用新鲜、肉质厚实、没有虫蛀与病害的陈皮。

2. 清洗：用流动水冲洗陈皮表面的泥土和杂质，然后用干净的毛巾将水分擦干。

3. 晒干：将陈皮削去表皮，晒干至外层呈金黄色，内层略带橙色，不宜过干。

4. 储存：用干燥的竹篾或密闭容器保存，避免阳光直射和潮湿。

注意事项：陈皮水是用陈皮泡水或煮水而成的，不宜乱喝。陈皮水具有理气化痰、开胃消食的功效，但是过量饮用容易导致胃部不适或腹泻。建议适量饮用并遵医嘱使用。