苦荞茶是一种以苦荞芽为主要原料，经过加工制成的茶饮料，具有丰富的营养成分和独特的苦涩口感。苦荞茶含有丰富的黄酮类物质、维生素、蛋白质、氨基酸、矿物质等成分，被认为有助于降血脂、降血糖、调节肠道菌群等保健功效。