肉桂酸重结晶是指将已经结晶的肉桂酸溶液重新结晶，通常是用于提高肉桂酸的纯度。具体操作步骤如下：

1. 将肉桂酸加入适量的水中加热至完全溶解。

2. 将溶液慢慢冷却，使其逐渐结晶。可以利用冷却器或者放置在冰箱中加速结晶。

3. 将结晶好的肉桂酸过滤出来，用冷水洗净并风干。

4. 将得到的肉桂酸在真空干燥器中干燥并计算纯度。

需要注意的是，在重结晶的过程中，应该尽量避免过度搅拌或者过度加热，以免影响纯度和晶体形态。