白茶的主要种类包括：

1.白毫银针：以芽叶为原材料，手工制作而成，成品茶条形匀整，色泽翠绿带白毫，香气清新，味道鲜爽。

2.白牡丹：以一芽一叶为原材料，成品茶叶色泽黄绿或金黄，香气花香清幽，味道清新。

3.寿眉：以一芽二叶为原材料，成品茶叶色泽乌绿或暗绿，香气清幽，味道鲜爽。

4.白莲花：以一芽一叶或一芽两叶为原材料，成品茶叶色泽白中带绿，香气幽雅清新，味道鲜爽柔和。

5.水仙：以一芽一叶为原材料，成品茶叶色泽黄绿或黄褐，香气清香扑鼻，味道鲜爽，具有浓郁的花香。

6.老白茶：属于陈化茶类，是以白毫银针、白牡丹、寿眉等白茶为原料，经过长时间的贮存和陈化而成，口感丰富，香气独特，是白茶中的精品。