太湖白茶并不是绿茶，它是一种白茶。与绿茶不同，它不需要经过揉捻、杀青等工艺处理，而是采用嫩芽和初展叶，经过轻揉、轻压、晒干等工艺制成。因为采摘的时候要求比较高，只采嫩芽和初展叶，所以产量极低，而且品质十分高，因此价格也比较昂贵。