毛尖茶叶是一种中国传统的绿茶，以信阳地区的毛尖茶最为著名。信阳毛尖茶选用肥厚嫩芽，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等多道工序制成。茶叶呈墨绿色，汤色清亮，香气高雅，口感醇厚，滋味爽口甘醇，有一定的苦涩感。信阳毛尖茶因其独特的品质，被誉为中国十大名茶之一。