绿茶泡水的温度最好在70℃-80℃之间，过高的温度会使绿茶容易变味，过低的温度又会影响茶叶的香气和口感的提取。一般来说，新鲜水开了稍微放置一会儿，大概等待水温降到80℃左右，再泡茶会更好。