小叶茶是指制作时所使用的茶叶中茶叶叶片较小的茶，通常包括以下几种：

1.碧螺春

2.信阳毛尖

3.黄山毛峰

4.六安瓜片

5.太平猴魁

6.祁门红茶

7.武夷山岩茶

8.铁观音

9.水仙

10.茉莉花茶

以上是常见的小叶茶品种，不同品种的小叶茶，其制作方法和口感也会有所不同。