1. 孕妇：牛蒡中含有挥发油和酸，可能会刺激胃酸分泌，引发胃部不适，严重者可能引发胃病或诱发早产。

2. 肾功能不良者：牛蒡属于高钾食物，如果肾功能不好，摄入高钾食物可能会引起高钾血症，增加肾脏负担。

3. 血糖控制不佳者：牛蒡中含有大量的膳食纤维，可能会影响血糖水平，如果血糖控制不佳的人喝牛蒡茶可能会使血糖升高。