黑茶，又称“普洱茶”，是一种发酵成熟的茶。源于中国云南省西南部地区，是中国六大茶类之一。其特殊的酿造工艺，使其能够长期储存，颜色深沉，口感丰富，具有较高的饮用价值和保健价值。

黑茶由大叶种茶树采摘鲜叶，经过经典的“渥堆”工艺，即将新鲜茶叶加压、堆发酵、晾晒、存储等工序，使其变色、变味。这个过程非常重要，需要控制好时间和温度，以达到健康好茶的目的。

黑茶，像红酒一样，储藏时间越长，越有特殊的香味和滋味。此外，黑茶具有保健功效，如促进消化，降低血脂，控制体重，保护心脏等。因此，黑茶在民间、茶界和健康保健领域广受赞誉。