生姜红茶冰糖水的作用主要有以下几个方面：

1. 清热解毒：生姜具有温性和较强的消炎作用，红茶也有清热解毒的功效，两者搭配能够有效地清除体内的热毒素。

2. 补气养血：红茶中含有大量的铁元素和其他矿物质，能够帮助补气养血，增强身体的免疫力。

3. 缓解感冒症状：生姜红茶冰糖水中的生姜成分能够促进汗液排出，帮助体内毒素排泄，缓解感冒症状。

4. 改善胃口：生姜具有良好的助消化作用，可促进胃液分泌，增加食欲，改善胃口。

5. 提神醒脑：红茶中含有咖啡因和茶多酚等成分，能够起到提神醒脑、消除疲劳的作用，让人精神焕发。

总之，生姜红茶冰糖水不仅口感清爽，而且具有多种健康功效，适合各年龄层人群食用。