翠芽和毛尖都是中国绿茶的代表，但它们之间有一些不同之处。

翠芽是采摘时只采下茶叶的嫩芽，因此叶片嫩绿柔软，呈现出精致的细胞构造和柔软的质感，茶汤保持清新甘甜，有清香和浓郁口感。这种茶叶的制作过程而言是比较繁琐，需要高温烘干，所以它的制作难度也比较高，价格也相对较贵。

毛尖则包括一芽一叶或一芽两叶，叶片较粗硬，且表面会有茸毛覆盖。制作时需要稍微温和一些的烘干，来保留茶叶的鲜嫩口感和特有的香气。与翠芽相比，毛尖的油脂含量略高，茶汤中有一些更加醇厚的质感，口感稍微更丰富。

总而言之，翠芽和毛尖分别有其特殊的口感和茶叶品质，具体取决于你喜欢哪种口味类型的茶叶。