茶梗立起来是指把泡好的茶叶叶梗竖起来，以便方便过滤掉茶叶渣和保持茶水的清洁。在泡茶的过程中，经常会出现茶叶叶梗杂乱无章地散落在茶杯中，影响口感和美感。因此，将茶梗立起来是一种有效的过滤方法。此外，茶梗还可以产生香气，使茶水更香浓。