宋代斗茶注重的是品茶的过程和品茶者的修养、礼仪。主要看以下几个方面：

1. 茶具：茶碗的选择、大小、质地和寿命等都要符合品茶的规范，茶壶的外观和铸造工艺也十分重要。

2. 茶叶：茶叶的产地、品种、质量、保存和烹制都是需要注意的要点。好的茶叶、适当的泡茶时间和温度可以让真正的茶味得以表现。

3. 品茶步骤：从烧水、冲茶、品茶到洗茶碗等整个过程都需要遵循一定的规范，如烧水要用炭或者木材火炉，冲茶要轻柔缓慢，品茶时要慢慢品尝，细品滋味。

4. 品茶者的修养和礼仪：在品茶时要注意自己的言行举止，要尊重茶道的传统，礼仪得当，尊重同伴和前辈，表现出修养和风度。

总之，宋代斗茶讲究的是传统文化中的雅趣、修养与仪式感，这些也成为现代茶文化的重要特点之一。