铁观音茶是一种传统的中国乌龙茶。它起源于福建省南部的武夷山区，据传说，这种茶是由一位穷人发现的。在清朝乾隆年间，有一位名叫王静庵的穷人，他只有一个小茶园，而且茶叶生长缓慢，质量也不太好。一天，他在茶园里发现了一棵老茶树，这棵茶树虽然长得很破旧，但依然茁壮。王静庵认为这棵茶树非常特殊，于是他开始用它的茶叶制成茶水喝。他发现这种茶水口感非常清香，深受他周围的人们喜欢。

据传，当时的一个官员在品尝茶水后，因为非常惊叹，就把这种茶叶命名为“铁观音”。后来，这种茶叶又经过几代人的精心传承和发展，逐渐演变成了今天的铁观音茶，而武夷山也成为世界茶文化的重要中心之一。