信阳毛尖是一种绿茶，产于中国河南省信阳市，以其嫩芽、白毫和清香而著称。其制作工艺独特，需要在春季茶叶刚刚长出嫩芽时采摘，经过杀青、揉捻、干燥等多个环节制作而成。信阳毛尖不仅滋味清香爽口，还具有一定的保健功效，如降血脂、抗氧化等。