肉桂和桂皮并不完全相同，但它们都是从相同的植物种类中提取的。

肉桂是一种常用的香料，其来自于肉桂树的内皮层，并呈管状结构。而桂皮则来自于肉桂树的外皮层，通常呈薄片状。

肉桂和桂皮在味道和用途方面有一些区别。肉桂通常具有更浓郁、辛辣的香味，可以用于制作糕点、甜点和饮料。而桂皮则具有更温和、甜美的香味，经常用于炖汤、煮粥和烹调肉类等菜肴。

虽然肉桂和桂皮有区别，但它们通常可以互相替代。