洋牡丹属于喜湿植物，需要适量的水分来保持生长。以下是如何水养洋牡丹不垂头的方法：

1. 控制浇水量：洋牡丹在生长期需要充足的水分，但也不能太浇水，否则容易导致根部窒息并造成植株不健康。每次浇水要保证土壤湿润但不过于潮湿，一般每隔2-3天浇一次水即可。

2. 浇水方式：不同于其他植物，洋牡丹在进行浇水时最好是从底部浇水，这样可以让水分慢慢渗透到根部，避免浇太多水而造成根部受损。

3. 提高空气湿度：如果您的家中空气比较干燥，可以在植株周围放置一个水盆或加湿器，有效提高植物周围的空气湿度，有利于洋牡丹的生长和开花。

4. 防止过度肥料：过度施肥也是导致洋牡丹不垂头的原因之一，要注意适量施肥，控制施肥量。

总之，保持适量的浇水和提高空气湿度，以及合理的施肥量和浇水方式，是保证洋牡丹健康生长不垂头的重要方法。