斗茶是一种传统的中国茶艺表演，通常由两个茶艺师互相竞争。

在斗茶表演当中，两个茶艺师会比较茶叶、茶器、茶水和泡茶的技巧，互相展示自己的茶艺技能。他们会用各种动作和手法，比如注入水的姿势、倒水的高度和角度、以及喝茶时的表现等等，来展示自己的茶艺。

在斗茶表演中，评判是满分100分，茶艺师的表现会被评分，并由裁判给出成绩。最终，分数高的茶艺师将获胜，并获得荣誉和奖励。

斗茶表演不仅可以展示茶艺师的个人技术和表现能力，而且还能促进茶文化的传承和推广。