虽然发酵床养猪具有一定的优势，但也存在一些弊端和限制，导致并不是所有的养猪场都使用发酵床进行养猪。以下几点可能是其中原因：

1. 技术需要高：发酵床养猪需要较高的技术和经验，养殖人员需要掌握相关的知识和技能，否则可能会影响猪只的生长和健康。同时也需要定期对发酵床进行维护和管理，否则床层的质量会下降，影响养猪效果。

2. 高成本：建造发酵床需要投入一定的资金，同时需要购买发酵菌剂等特殊设备，成本相对较高。

3. 气味问题：发酵床中的异味可能会引起周围环境的污染，影响到周边居民的生活。如果养殖场位于城市周边，则可能会遭到环保部门的惩罚。此外，如果发酵床的管理不当，也容易产生异味。

4. 品质不稳定：发酵床中的温度、湿度和氧气含量等因素都会影响到床层中的微生物生长和发酵速度，从而影响到猪只的饲料品质。因此，发酵床养猪的产品质量相对不稳定，难以保证一致性。

因此，发酵床养猪并不适合所有的养猪场，需要根据实际情况进行选择。