龙井虾仁的特点是，颜色鲜绿明亮，口感鲜嫩爽滑，香气浓郁，味道清淡适中，虾味浓郁，茶香回味。这道菜品不仅口感独特，而且外形美观，色香味俱佳，是一道兼具美味和健康的菜品。