传统发酵技术是一种古老的工艺，可以将微生物的发酵产物应用于食品加工、医疗保健、生物能源等领域。

1. 食品加工

传统发酵技术可以制备厚糊类、面食、肉制品、酸乳制品、酱料、饮料等多种食品。比如，酵母菌可以用于制作酵母发酵面包、啤酒等；乳酸菌可以用于制作酸奶、酸菜、奶酪等；大肠杆菌可以用于制作酸豆腐、臭豆腐等。

2. 医疗保健

传统发酵技术可以制备具有多种药理活性的微生物发酵产物，用于治疗各种疾病。比如，中药发酵可以增加活性成分含量、改善药效、增加口感，常用的中药发酵产品有黄酒、醋、豆腐乳、红曲米等。

3. 生物能源

传统发酵技术可以将各种有机废料通过微生物发酵转化为生物能源。比如，废弃果皮可以利用黑曲霉发酵制备生物酶和有机肥料；废弃稻草可以利用微生物发酵制备生物乙醇等。

总之，传统发酵技术具有广泛的应用前景，可以为人类的生产和生活带来诸多好处。