武夷山水仙茶叶的功效主要有以下几个方面：

1. 去火解毒：水仙茶具有清热解毒的作用，可以降火、消炎、抗菌、清凉解渴，对于口腔炎症、胃肠炎、牙龈炎等疾病有很好的辅助治疗作用。

2. 降脂减肥：水仙茶中含有一种物质叫黄酮类，可以加速身体代谢，促进脂肪分解，有助于减肥和降低血脂。

3. 抗衰老：水仙茶中的多酚类物质对身体有强烈的抗氧化作用，抑制自由基的产生，有帮助延缓衰老和预防心血管疾病的作用。

4. 防癌抗癌：水仙茶中含有一种叫茶多酚的物质，能够抑制癌细胞的生长和扩散，具有一定的防癌和抗癌作用。

总之，武夷山水仙茶是一种非常健康的茶叶，不仅口感好，而且还有很多的功效。