陈皮中含有苦味成分，泡水后会释放出来，因此喝陈皮泡水会有苦味。苦味成分有助于促进消化和排毒，对于胃口不太好的人有一定的帮助。同时，苦味也是陈皮的特色之一，增加了饮品的风味。