高山绿茶适合用80℃-85℃的温水冲泡，水温过高会使茶叶产生苦涩味，影响口感；水温过低则会使茶叶中的有效成分释放不充分，影响茶汤的味道和香气。因此，选用适合的水温是保证高山绿茶口感和品质的关键。