原儿茶酸是一种稳定的化合物，一般在高温下不会分解或损失。但是，高温可能会影响原儿茶酸的性质和活性，导致其失去部分功效。因此，在生产和使用原儿茶酸时，需要注意避免过度加热和曝晒。